重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"、"提黄"、"加青"、"重辣"等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。