重庆老字号餐饮管理
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重庆特色小面佐料简介

编辑:重庆老字号餐饮管理时间:2017-12-11

    重庆人喜欢麻辣,美食以火锅、江湖菜和重庆特色小面为代表,火锅是重庆的城市名片,闻名世界,但很多人不知道重庆小面才是不少重庆人每天钟爱的美食,恐怕也与它亲民的价格有关,火红的汤汁,金色的小面,绿油油的蔬菜,麻、辣、鲜、香,新的一天的热情就此燃起。
    重庆特色小面必备的作料有酱油、胡椒,葱,芥菜籽,芝麻,大蒜和姜水,猪油,味精,辣椒油。酱油:放别的调料可以扰乱秩序,但一定要先放酱油。通常是一匙的22个小边。辛辣的辣椒油,这是绝对不重庆小面调味,该制备方法,重庆店用的干辣椒是不同的,最常见的有三种类型:四川、贵州和湖南金大红袍花椒、辣椒不能碾成粉末太细,大多破碎和小也让小钉子所以,线的大小,然后放入容器清洗油。植物油是最好的油,油量也有讲究,最好是稍微淹没海椒面就行了,如果它看起来好坚薄的辣椒,粗线。味精:有句话:““火大油多,味精起砣砣”形容重庆。猪油的系统方法:5000g后的猪油,加姜、葱、辣椒70g,八角、桂皮、茴香、丁香、栀子关火煮,炒生姜糊,加点盐。开水煮面条,煮熟的面条可以很难突破学生,一些更好;碗底的汤面:辣酱油,一匙芝麻酱,一匙胡椒粉,味精,鸡肉,胡椒粉,盐,一匙猪油,葱花,加一大汤匙芥末汤。当脸部被选中时,它就被制作出来了。洋葱:最好是不够味,葱,葱也可以。葱、黄葱、韭菜、蒜苗等类似物可以用来看时间来完成指责,正宗的重庆小面条是不必要的。放置上述调味料后,还可以放其他调料,如醋、鸡精、芝麻油等,可根据个人喜好选择。
    了解重庆特色小面的佐料对于制作好吃的重庆小面是很有必要的,在制作过程中还需要有人从旁指导,力求小面制作过程少出错。