重庆老字号餐饮管理
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重庆餐饮培训类容有哪些

编辑:重庆老字号餐饮管理时间:2018-09-27

   重庆餐饮培训是一项食品餐饮培训工程,主要培训员工的职业素质和礼仪。下面简单介绍一下重庆餐饮培训类容有哪些。

   重庆餐饮培训服务员需要注意的要点: 微笑。(发自内心的笑,真诚的笑,口与眼睛相结合,微笑应与神情、气质、语言相结合,与仪表、举止、场合相结合。) 熟悉。(熟悉产品的特性、特色、使用方法、时间;祝福语、工作流程,每一项工作都要有一个合理快捷的方法。)心。(耐心----不厌其烦,热心---服务时腰发自内心,细心---一丝不苟并且要做好每一个细节,从中发现问题并且解决问题,要做到尽善尽美,尽心尽责。 勤。(眼勤---要做到勤看,勤发现问题;口勤---勤推销、勤讲解、勤沟通;手勤---一定要做到的事情必须做好,并且更好;腿勤---一定要为顾客提供快捷方便的服务;眼勤是主动服务的前提条件;口勤是礼貌的体现。 声(迎声、送声、问候声、道歉声、致谢声) 技能(托盘、摆台、上菜、斟酒、分菜) 托盘:用左手端拖,五指自然分开、掌心向上、左手的大臂与小臂成为90°,肘臂与腰部成为30°,托盘尽量向里回收,略低于胸前,两眼目视前方、面带微笑,上身正直,右手自然下垂。

    重庆餐饮培训上菜:现切肉类、冷冻类菜品要先让客人用。请 带位手势-拉椅手势-上茶水手势-撤换骨碟手势-换烟缸手势-上菜手势-撤换菜碟手势-送客手势。服务员需要注意的要点: 微笑。(发自内心的笑,真诚的笑,口与眼睛相结合,微笑应与神情、气质、语言相结合,与仪表、举止、场合相结合。)熟悉。(熟悉产品的特性、特色、使用方法、时间;祝福语、工作流程,每一项工作都要有一个合理快捷的方法。) 心。(耐心----不厌其烦,热心---服务时腰发自内心,细心---一丝不苟并且要做好每一个细节,从中发现问题并且解决问题,要做到尽善尽美,尽心尽责。)勤。(眼勤---要做到勤看,勤发现问题;口勤---勤推销、勤讲解、勤沟通;手勤---一定要做到的事情必须做好,并且更好;腿勤---一定要为顾客提供快捷方便的服务;眼勤是主动服务的前提条件;口勤是礼貌的体现。 

重庆麻辣小面


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